IHI-Nice et l'ISCA ont fêté leurs 10 ans de Partenariat .
Depuis sa création en 1941, l'Académie Hokuto Bunka se consacre à la formation professionnelle en appliquant la même devise comme fondement de son enseignement :
« Amour · Respect · Sincérité »
Créée en 1966, l'École Internationale des Arts Culinaires de l'Académie Hokuto Bunka est un établissement de formation professionnelle agréé par le Ministère du Travail et de la Santé du Japon délivrant une formation complète en cuisine sur 2 ans (niveau Bac +2) sanctionnée par l'obtention du Diplôme d' État de cuisinier.
L'École Internationale des Arts Culinaires dispense un enseignement s'articulant autour d'un ensemble de valeurs et une philosophie inchangés depuis sa création. Les cours sont dispensés en classe à effectif réduit favorisant l'apprentissage des techniques professionnelles.
La cuisine traditionnelle japonaise (Washoku), inscrite par l'UNESCO à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité en décembre 2013, se définie par des techniques culinaires sachant révéler les qualités intrinsèques des ingrédients sélectionnés au fil des saisons parmi la diversité des produits de son terroir.
L'art culinaire ainsi que la culture culinaire du Japon jouissent aujourd'hui plus que jamais d'une attention grandissante à travers le monde. Au Japon, on ne peut évoquer la cuisine sans faire référence à Hokkaido, vaste île septentrionale de l'archipel communément surnommée« la grande contrée du nord » représentant à elle seule 22% de la superficie totale du pays et reconnue pour la richesse de son patrimoine agricole et marin.
L'Académie Hokuto Bunka propose aujourd'hui un programme de formation Art Culinaire du Japon destiné aux étudiants de France et des pays francophones désireux de développer leurs connaissances de la gastronomie culinaire et plus largement de la culture et de la langue japonaise.
Le but de la formation est de fournir une connaissance approfondie de la culture alimentaire et des techniques culinaires japonaises avec le souhait que les étudiants puissent plus tard mettre à profit leurs acquis pour contribuer à l'amélioration de la santé et des habitudes alimentaires dans le monde.
Pour des informations complémentaires et spécifiques sur l'ISCA, nous vous invitons à prendre contact avec nous via :
ACADEMIE
INSTITUT HOTELIER INTERNATIONAL - IHI Nice
IHI Groupe